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Le Higonokami est le petit couteau le plus célèbre du Japon
la production est extrêmement limitée
Fabriqué en bois de magnolia durable et respirant — le même utilisé autrefois pour les sabres des samouraïs —
Le bois de magnolia traditionnel
Petty AUS-8 Revêtement inox Kurouchi Tsuchime Manche Yaki Urushi 155mm SG-2 Le Higonokami est le petit"Pilier des cuisines professionnelles, le couteau Petty est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner et trancher fruits et lgumes, hacher les herbes et raliser des garnitures. Sa taille compacte et sa lame relativement troite lui confrent une grande maniabilit et un excellent contrle, le rendant idal pour les dcoupes de prcision. Par rapport un manche de style occidental, le manche japonais traditionnel de type wa, plus lger, dplace le
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